El jamón ibérico de Guijuelo elegido el mejor de España en la primera cata oficial
La pieza galardonada fue un jamón de Simón Martín Guijuelo S.L., con 6 años de curación.
El veredicto lo dieron más de 30 cocineros y sumilleres con Estrellas Michelin y Soles de la Guía Campsa.
Es la primera cata oficial de jamones ibéricos de las cuatros denominaciones de origen de nuestro país: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva y Los Pedroches.
El acto ha servido para grabar un documental que se expondrá en la Expo 2010 de Shangai.
Simón Martín Guijuelo S.L. participará, a finales de marzo, en la Alimentaria de Barcelona.
Guijuelo (Salamanca), 15 de marzo de 2010.- El jamón de Guijuelo ha sido elegido el mejor de toda España en la primera cata oficial de jamones ibéricos con Denominación de Origen que se celebra en nuestro país. El examen tuvo lugar en el Museo Provincial del Vino, radicado en el Castillo de la localidad vallisoletana de Peñafiel. Los calificadores fueron más de una treintena de expertos en gastronomía: restauradores que cuentan con las distinciones de las Estrellas Michelin y los Soles de la Guía Campsa, maestres de la cocina, sumilleres y bodegueros. ¿El objetivo? Elegir el mejor jamón ibérico a nivel nacional.
Un galardón que se llevó la pieza de Simón Martín Guijuelo S.L. que iba en representación de la Denominación de Origen de Jamón de Guijuelo. Un pernil de seis años de curación que gustó por su sabor, textura y consistencia. Algo realmente extraordinario en un jamón con tantos años de curación.
La importancia de este evento radica en que se trata de la primera vez que se compararon, juntos y oficialmente, jamones pertenecientes a las cuatro Denominaciones de Origen de jamón que hay registradas en España: la de Guijuelo, que resultó ganadora; la de la Dehesa de Extremadura; la de Huelva y la de Los Pedroches.
El dueño de la pierna de cerdo ganadora, Simón Martín, subrayó tras obtener el distintivo que “cuando un jamón está tierno es fácil que no esté salado, lo difícil es conseguir que un jamón ibérico de bellota esté dulce después de años de curación porque el sabor va cambiando con el tiempo. Ahí es cuando se aprecia la valía de cada pieza”. Según sus palabras, la clave parece estar en el punto de sal y en el cariño que se pone en su cuidado. “Al jamón hay que mimarlo”, explicó.

Primera vez que se comparan
La cata se realizó primero de cada manjar por separado fijándose en el aroma, el color, las vetas del jamón, su textura… El jurado cata, extrae la esencia y da su puntuación final. Tras seis horas de deliberación, el pernil de Simón Martín de Guijuelo fue nombrado el mejor jamón ibérico de España.

La crisis económica ha motivado un considerable aumento en las miles de atenciones y servicios que Cáritas Diocesana de Orihuela-Alicante presta a los más necesitados de la provincia durante las fechas navideñas. El responsable de comunicación de este organismo de la Iglesia, José Jaime Esteve, cifraba ayer este incremento de la actividad de Cáritas en torno a un 40% esta Navidad. “El aumento de las ayudas ha sido un hecho durante toda esta semana y en casi todas las 215 delegaciones que Cáritas tiene en cada una de las parroquias de la provincia”, asegura Esteve.
Además de incrementarse en número, los lotes de alimentos que Cáritas concede a familias con necesidad han aumentado de una forma importante su dotación. “Si antes entregábamos lotes navideños para celebrar la Nochebuena, ahora nos piden una bolsa más grande de alimentos para poder pasar todas las fiestas, hasta Reyes”, apunta el responsable de esta institución diocesana.

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Una bonita iniciativa en Málaga con los bebes recién nacidos, que dura ya más de cuatro años.

Pijamas, bodies, patucos, un bolso de bebés y una toquilla. Son los elementos que no pueden faltar en la canastilla solidaria que realizan las enfermeras de la unidad de prematuros del Materno Infantil para ayudar a los bebés de familias con menos recursos. Una iniciativa que comenzó hace más de cuatro años y que en este tiempo ha ayudado a cerca de 400 familias.

Todo empezó en la Navidad de 2006, con el traslado a Melilla de un bebé. «Su madre no tenía dinero para comprarle ropita y hacía frío, así que decidimos ponerle el trajecito de un muñeco de Papá Noel que teníamos», afirma Jiménez. Así fue como surgió la idea

Con una canastilla debajo del brazo.